Resipi Ayam Masak Palembang Kuah Pekat Memang Sedap

Oleh Editor

Dah jemu asyik masak ayam merah, ayam kicap, ayam kasturi, ayam bali, ayam kuzi. Harini saya masak Ayam Palembang. Anak-anak saya kalo boleh, nak Ibu depa masak ayam hari-hari pun tak pa. Masaalah Ibu depa dah cemuih ayam hihi. Bahan-bahan untuk 1 ekor ayam;

Bahan A: Dikisar

  • Bwg besar – 2 biji (sederhana)
  • Bwg putih – 5, 6 ulas
  • Halia – besar ibu jari

Bahan B:

  • Serbuk kunyit
  • Daun kari – 2, 3 tangkai
  • Kicap manis – 1/2 cawan
  • Cili blend – ikut pedas (2 senduk nasi)
  • Asam keping – 2 keping besar
  • Santan – 100ml
  • Minyak untuk tumis
  • Garam dan gula secukup rasa

Cara Memasak:

1. Gaul dahulu ayam dengan serbuk kunyit dan garam. Goreng ayam setengah masak dan ketepikan seketika. Panaskan minyak dan tumis bawang besar, bawang putih, dan halia sampai naik bau.

2. Kemudian, masukkan cili blend dan tumis lagi sampai pecah minyak. Masukan kicap, kalau nak lebih hitam tambah kicap pekat. Masukkan daun kari. Tumis sekejap, masukkan garam dan gula secukup rasa.

3. Seterusnya, masukkan asam keping serta masukkan ayam dan masak sehingga ayam empuk. Masukkan santan, biarkan kuah mendidih dan boleh dihidangkan. Kalau kuah kering sangat, boleh masukkan air sedikit.

Sumber: Cik Puan Jue