Resepi Asam Pedas Ikan Jenahak Kuah Pekat Berlemak

Oleh Editor

Menurutnya Nurhayati Maleq, dia pernah melihat seorang chef menambah satu ‘bahan rahsia’ ke dalam asam pedas untuk menghasilkan kuah yang lebih lemak dan pekat rasanya. Nurhayati Maleq, berkongsi satu resepi asam pedas ikan jenahak yang padu dan lazat.

Dia pun terus mencuba teknik chef tersebut dan ternyata hasilnya sangat sedap! Jadi, jika anda ingin tahu apakah bahan itu, mari lihat resepi lengkap di bawah.

Bahan-bahan:

  • 1 ekor ikan jenahak
  • 1-2 kuntum bunga kantan dibelah 2
  • 4-5 helai daun limau purut (buang urat)
  • 2 biji tomato dibelah 4
  • 1 sudu besar pes asam jawa
  • 1 genggam asam gelugor
  • Air secukupnya
  • 1 kiub ikan bilis
  • Garam secukupnya
  • Mushroom seasoning

Bahan kisar:

  • 3 senduk cili kisar
  • 2 biji bawang besar
  • 10 biji bawang putih
  • ½ inch lengkuas
  • 1½ kunyit hidup
  • 1 inch halia
  • 2 inch belacan bakar
  • 5 biji buah keras (bahan rahsia)

Cara memasak:

1. Tumiskan bahan kisar sehingga naik bau. Jangan lupa kisar bersama buah keras (untuk buat kuah lebih pekat dan lemak).

2. Setelah naik bau dan pecah minyak bolehlah masukkan air, asam jawa dan asam gelugor. Kacau rata dan biarkan mendidih.

3. Apabila sudah mendidih masukkan ikan jenahak, bunga kantan dan daun limau purut.

4. Biarkan ikan mendidih sekali lagi atau biar sehingga ikan masak. Kemudian masukkan kiub ikan bilis, tomato dan perisakan dengan garam dan mushroom seasoning.

5. Gaul rata dan siap untuk dihidang!

Tips: Nama pun asam pedas jadi lauk mestilah rasa masam dan pedas. Jangan takut-takut untuk letak asam jawa atau asam gelugor banyak.

Sumber: Nurhayati Maleq