Resepi Laksa Sarawak Legend – Kuah Pekat, Rasa Padu

Laksa Sarawak ini gabungan kuah pekat berempah, mee lembut dan topping segar yang menyelerakan. Sesuai untuk hidangan keluarga atau minum petang, sekali rasa pasti buat semua ketagih dan minta tambah lagi.

Bahan-bahan untuk membuat sup laksa Sarawak:

2 belah dada ayam/isi ayam
200 gram udang
2 liter air
300 ml santan
2 batang serai
1 kiub ayam
Garam secukup rasa

Cara-cara untuk membuat kuah laksa Sarawak:

1. Basuh dada ayam sehingga bersih. Kemudian rebus sehingga ayam masak dan agak lembut.

2. Setelah masak, keluarkan dan toskan dada ayam (dah sejuk boleh la dicarik-carik)

3. Dengan menggunakan air rebusan ayam, celur pula udang ke dalam rebusan ayam tadi.

4. Rebus kira-kira 1 minit. Selepas satu minit, keluarkan dan toskn udang.

5. Dengan menggunakan stew ayam dan udang lebih awal, masukkan pula serai yang telah ditumbuk ke dalam air masak.

6. Masukkan pes rempah laksa Sarawak dan kiub ayam. Masak atas api sederhana sehingga mendidih.

7. Setelah mendidih, tuangkan santan ke dalamnya dan kacau.

8. Reneh dengan api kecil supaya santan tidak pecah minyak.

9. Kemudian masukkan garam dan serbuk perasa. Setelah mendidih dan masak, matikan api. Kuah untuk Sarawak laksa adalah sedia untuk dihidangkan bersama-sama dengan bahan-bahan lain.

Bahan-bahan untuk mee:

1 pek vermicelli
Air secukupnya

Cara-cara merebus mee:

Panaskan air di atas api sederhana. Tunggu sehingga mendidih.
Jika ia mendidih, masukkan mi vermicelli dan rebus sehingga sedikit lembut.
Vermicelli biasanya cepat lembut dalam air panas. Jadi jangan rebus terlalu lama. Jika mi terlalu direbus, vermicelli boleh musnah dan hancur.

Bagaimana untuk membuat sambal belacan:

1. Sediakan Cili padi, cili merah dan belacan.

2. Kisar bersama-sama sehingga lumat

3. Tambah garam dan sedikit gula secukup rasa

4. Tambah jus limau, kemudian kacau lagi perlahan-lahan hingga sebati.

Bahan-bahan hiasan laksa Sarawak: