Resepi Laksa Siam Rahsia Kedai Thai, Kuah Pekat Berlemak

Oleh Editor

Resepi Laksa Siam ini memang wajib cuba! Kuah lemak masam pedas yang padu, bau daun limau menyengat, sekali rasa terus jatuh cinta. Ikut resepi mudah ini, confirm jadi walaupun pertama kali masak.

BAHAN-BAHAN:

  • 1-2 kg laksa halus
  • 1 kg ikan selayang direbus dan dikisar
  • 5-6 ulas bawang merah*
  • 4 ulas bawang putih*
  • 10 biji cili padi merah atau hijau
  • 4 biji lada kering*
  • 2 cawan santan pekat dan campur sedikit air untuk kuah.
  • 1 inci lengkuas*
  • 1 inci kunyit hidup*
  • 1 inci halia*
  • 2 batang serai*
  • Sedikit belacan*
  • 2-3 helai daun limau purut
  • 2-3 helai daun selasih
  • Asam keping
  • Garam, gula dan perasa
  • Buah terung hijau atau terung pipit
  • 2 tangkai daun selasih 
  • ⅓ ekor ayam dipotong kecil (optional)
  • Timun batang 
  • Daun selasih  
  • Ulam raja
  • Bayam brazil

CARA PENYEDIAAN:

1. Bahan-bahan bertanda * dikisar lumat. Masak santan sampai naik wap dan masukkan bahan kisar dan juga ikan yang dimesin lumat. 

2. Masukkan ayam, masak sampai ayam empuk. Masuk asam keping. Kuah hendaklah sentiasa dikacau supaya tidak berketul.

3. Masukkan terung. Kalau guna terung ulam mesti belah dua kalau terung pipit letak sebiji-sebiji, daun limu purut dan setangkai daun selasih.

4. Masukkan garam, secukup rasa dan sedikit gula. Masak hingga kuah mendidih dan secukup rasa masam-masam manis pedas. Siap untuk dihidang.

Sumber: Rosmaliza Omar