Resepi Mi Calong Legend, Kuah Pekat & Aroma Ikan Memang Asli

Oleh Editor

Mi Calong Legend Terengganu terkenal dengan kuah pekat berasaskan ikan yang kaya rasa. Resepi warisan ini menggunakan bahan ringkas tetapi hasilnya memang padu. Sekali hirup kuah, terus teringat suasana Pantai Timur yang asli.

BAHAN-BAHAN:

  • 3 Ulas bawang putih
  • 5 Ulas bawang merah
  • Bebola ikan yang dibuat sendiri
  • Keropok keping
  • Sebungkus mee lidi
  • Sawi
  • Ikan selayang
  • 1 sudu lada hitam
  • Kicap
  • Air secukupnya
  • Garam secukup rasa

CARA PENYEDIAAN:

  1. Ambil isi ikan selayang. Buang tulang.
  2. Kisar isi ikan selayang hingga lumat.
  3. Bentukkan isi ikan tadi menjadi bebola kecil.
  4. Rebus bebola ikan dalam air mendidih.
  5. Apabila bebola ikan timbul angkat dan toskan.
  6. Kisar hingga lumat bawang putih, bawang merah dan lada hitam.
  7. Tumis bahan yang dikisar sehingga naik bau.
  8. Masukkan air separuh periuk. Ini untuk kuah supnya. Jadi terpulang banyak mana ikut suka.
  9. Masukkan satu senduk kicap. Biarkan sehingga mendidih.
  10. Masukkan mi lidi dan keropok keping yang telah dipatahkan. Biarkan sehingga mendidih. Apabila mi lidi telah lembut perasakan dengan garam.
  11. Masukkan bebola ikan yang dibuat tadi. Biarkan seketika.
  12. Akhir sekali masukkan sawi. Kacau rata dan siap.

Siap untuk dimakan. Pasti puas hati.

Sumber: Aziah Abu Hanifah