RENDANG TOK

BAHAN-BAHAN:

1kg daging
10 ulas bawang merah dikisar halus
5 ulas bawang putih dikisar halus
3sm lengkuas dikisar halus
3sm halia dikisar halus
5 batang serai dikisar halus
5 sudu cili giling dikisar halus
Kunyit sedikit dikisar halus
2 helai daun kunyit dihiris halus
1 sudu makan ketumbar disangai dan dikisar
halus
1 sudu makan jintan manis disangai dan
dikisar halus
1 sudu makan jintan putih disangai dan
dikisar halus
1kg santan pekat
50gm gula Melaka
3 sudu makan kerisik
15ml air asam jawa
Garam secukup rasa

BAHAN TUMIS:

2 batang kayu manis
4 kuntum bunga lawang
5 batang bunga cengkih
6 biji buah pelaga

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan daging dengan ketumbar, jintanmanis dan jintan putih yang telah dikisar,
perap semalaman.2. Setelah diperap, masukkan daging yang
diperap ke dalam kuali. Masukkan sedikit airdan masak dengan api perlahan hingga dagingempuk. Angkat dan ketepikan.
3.dan tumis bahan-bahan yang dikisar bersamakulit kayu manis, bunga lawang, bunga
Kemudian, panaskan minyak dalam kuali
cengkih dan buah pelaga hingga naik bau ataupecah minyak.
4. Selepas itu, masukkan daging dan gaul rata.Masukkan santan dan kerisik, kacau tanpahenti dengan api yang kecil.
5. Masukkan air asam jawa, gula Melaka, daunkunyit dan kacau hingga kering. Bila rendangsudah kering, baru tambah garam secukuprasa.
6. Hidangkan dan sedia dinikmati.